PHP Curl n'acceptant pas les variables

Je suis en train de passer des arguments en Curl, mais je me rends compte que lorsque j'utilise des données de test (de simples chaînes de caractères), je peux obtenir le résultat (payId et payUrl) mais quand j'utilise les variables au lieu des données de test, je ne reçois rien en retour.

Quelle est la meilleure façon de résoudre ce type de problème? C'est ma première fois en utilisant Curl je suis donc la création de cette fonction sur la base d'articles que j'ai trouvé ici.

Par exemple, si je remplace le "nom" avec $clientName, je ne obtenez pas de retour de l'API.

function generatePayment($sendId, $clientCPF, $clientName, $clientEmail, $clientCep, $clientPhone, $amount){
    
    
    // CONFIG
    $urlCallBack = "http://192.168.0.79/sistema/admin/shipList.php?transactionStatus=success";
    $urlError = "http://192.168.0.79/sistema/admin/shipList.php?transactionStatus=failed";
    $debug = true;

    $ch = curl_init();
    curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, 'urlhere');
    curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, 1);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, "{\n\t\"reference\": \"my-order-ref-0001\",\n\t\"client\": {\n    \t\"cpf\": \"43164853858\",\n    \t\"name\": \"John Doe\",\n    \t\"email\": \"[email protected]\",\n    \t\"birthdate\": \"1982-01-14\",\n    \t\"cep\": \"18053190\",\n    \t\"phone\": \"15987452584\"\n\t},\n\t\"items\": [\n    \t{\n        \t\"reference\": \"my-item-ref-0001\",\n        \t\"description\": \"Apple iMac 21.5-inch\",\n        \t\"quantity\": \"1\",\n        \t\"amount\": 149900\n    \t},\n    \t{\n        \t\"reference\": \"my-item-ref-0002\",\n        \t\"description\": \"Apple iPhone 11 Pro\",\n        \t\"quantity\": 1,\n        \t\"amount\": 99900\n    \t}\n\t],\n     \"coupon\": {\n         \"code\": \"10DESCONTO\",\n         \"value\": 1000,\n         \"issuer\": \"merchant_api\"\n     },\n\t\"shipping\": {\n           \"amount\": 1000\n\t},\n\t\"redirect\": {\n    \t      \"success\": \"https://example.com/sp_callback?success\",\n    \t      \"failed\": \"https://example.com/sp_callback?failed\"\n\t}\n}");
    
    $headers = array();
    $headers[] = 'Content-Type: application/json';
    $headers[] = 'Authorization: Bearer '.$_POST['token'];
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, $headers);
    
    $result = curl_exec($ch);
    if (curl_errno($ch)) {
        echo 'Error:' . curl_error($ch);
    } else {
        if ($debug){
            echo "<BR><BR><BR> DATA PASSED TO FUNCTION <BR>";
            echo "<br>sendId ===> ".$sendId;
            echo "<br>clientCPF ===> ".$clientCPF;
            echo "<br>clientName ===> ".$clientName;
            echo "<br>clientEmail ===> ".$clientEmail;
            echo "<br>clientCep ===> ".$clientCep;
            echo "<br>clientPhone ===> ".$clientPhone;
            echo "<br>amount ===> ".$amount;
            
            $decode = json_decode($result,true);
            
            echo "<BR><BR> DATA RECEIVED FROM API <BR>";
            echo '<br> payId generated by API ==> '.$payId = $decode['data']['order_id'];
            echo '<br> PayURL generated by API ==>'.$payUrl = $decode['data']['url_checkout'];

        } else {
            $decode = json_decode($result,true);
            $transactionId = $decode['data']['order_id'];
            $payUrl = $decode['data']['url_checkout'];
            $_SESSION['transactionUrl'] = $decode['data']['url_checkout'];
            $_SESSION['transactionId'] = $transactionId;
            $_SESSION['sendId'] = $sendId;
        }
    }

    curl_close($ch);

    // END GENERATE PAYMENT
}

Toute aide est appréciée sur la façon de résoudre les problèmes.

La mise à jour du Code en utilisant JSON

//INITIALIZE
    $ch = curl_init();
    curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, 'https://sandbox.splipay.com/api/orders');
    curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
    
    // POST
 
    $post = array(
            "items" => array (
                "description" => "Test",
                "quantity" => 1,
                "amount" => 10
            ),
            "redirect" => array (
                "success" => "www.success",
                "failed" => "www.success"
            )
        );
    
    $post = json_encode($post);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, $post);
    
    // HEADERS
    $headers = array();
    $headers[] = 'Content-Type: application/json';
    $headers[] = 'Authorization: Bearer '.$_POST['token'];
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, $headers);
    
    //EXECUTE
    $result = curl_exec($ch);
    
    if (curl_errno($ch)) {
        echo 'Error:' . curl_error($ch);
    } else {
        $arr = json_decode($result);
        echo "<br><br>Return from VAR_DUMP";
        var_dump ($arr);
        echo "<BR><BR>INFO RETURN<BR>";
        $info = curl_getinfo($ch);
        var_dump ($info);
        
        // $_POST['token'] = $arr['access_token'];
        
    }
    curl_close($ch);

Selon les documents, ce sont les seules valeurs j'ai besoin de passer à l'API et j'aimerais obtenir la réponse suivante (exemple):

{ le "succès": true, "données": { "order_id": 57, "url_checkout": "https://sandbox.splipay.com/payment/4openRe7Az/kzPdyP7bQr?expires=1583164527&signature=e1caae419137903f930f5a5b3d4c72608a61c0fdd36c70803d4a92c15556a4c5" } }